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据了解,河豚鱼在烹饪环节也有相关要求,厨师需经过培训考试

人民网南京4月14日电 (朱殿平)河豚鱼,在江浙一带和刀鱼、鲥鱼并称“长江三鲜”。眼下又到了吃河豚的旺季,但肥美的肉质却伴随着剧毒。今天上午,江苏省餐饮行业协会率先在全国发出《加强行业自律保障河豚食用安全倡议书》(下简称《倡议书》)。据悉,目前江苏经农业部备案的首批养殖河豚鱼源基地仅2家、加工企业1家。该协会呼吁,餐饮企业应按国家相关规定采购合法合规的河豚鱼制品,改变“拼死吃河豚”的现状。

2016年9月,农业部和国家食药监总局发布通知,要求有条件地放开养殖河豚生产经营,但加工企业须备案后才可以销售经加工后的河豚可食部位(皮和肉可带骨),禁止经营河豚活体。不过,这条规定在市场上贯彻情况不佳。江苏省餐饮行业协会提供的数据显示,目前全省每天市场上流通的河豚约9万斤,有10万条以上的河豚进入了市场,但由合法合规企业供应的河豚鱼仅在1万条左右。也就是说,大部分河豚鱼都来自于非法渠道。

据了解,河豚鱼多达200多种,目前放开的仅是红鳍东方鲀和暗纹东方鲀两个品种,这两种也不能直接销售活体,只能销售加工过的部位。江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣介绍,南京经营活河豚鱼的餐饮企业还很多,既有暗纹东方鲀出售,也有严令禁止售卖的含有剧毒的菊黄东方鲀。市民和餐厅的安全意识也并不强,假如饭店销售的是剧毒河豚,一旦加工不当,很有可能食物中毒。

目前,江苏省内具备资质的、经过备案的河豚鱼加工企业仅有一家,也是全国迄今唯一的长江河豚(暗纹东方鲀)加工企业。公司负责人介绍,食客可通过扫描包装上的二维码对所食用的河豚鱼进行追踪管理,了解所有安全信息。南京市食品药品监督管理局相关负责人也表示,接下来将加强监管,杜绝来自非法渠道的河豚鱼进入餐桌,并呼吁企业、消费者增强食品安全意识,从合法渠道选购、食用河豚鱼。


来源:嘉兴在线—嘉兴日报    作者:摄影 记者 冯玉坤    编辑:李源    责任编辑:胡金波
 
 
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